В этой статье будет описано, как сделать Ирландский виски по классическому рецепту.
Этот рецепт не очень сложный, но потребует больше времени, чем обычное самогоноварение.

Ингредиенты:

1. Ячменный солод 16 кг (или помолотый солод – пропустить первый этап);
2. Воды 30 литров;
3. Дрожжи 100 гр. спиртовые;
4. Термометр;
5. Мини мельница.

Такой объем я взял, потому что  у меня 10 литровая дубовая бочка. Можно использовать меньше, но относительно пропорции.
Ячменный солод, можно сделать самому или купить в специализированных магазинах. Как сделать домашний солод из ячменя, напишу в позже время.
Воду я рекомендую пропустить через фильтр.

Итак, переходим к приготовлению.
Разбейте приготовление на 2 этапа, относительно емкостей, которые у вас есть.

1. 1. Нужно раздробить солод с помощью мельницы, но не в состояние муки.

      

      

   2. Нагреть воду примерно 68 +-2 C
   3. Медленно засыпать солод в горячую воду и помешивать, чтобы не было комков.
   4. Довести и поддерживать температуру до 65 -+2С на протяжении 90-95 минут с плотно закрытой крышкой. Помешивая  каждые 10 мин.
   5. Теперь нужно быстро охладить до температуры 25 С, можно использовать ванну с холодной водой.
   6. После охлаждения сусла, перелейте его в бродильную емкость, добавив дрожжи. Предварительно приготовив их.
   7. Емкость поставьте в темное место с температурой в помещении 20-26 С.
   8. Во время брожения нужно снимать гидрозатвор и перемешивать один раз в сутки.
   9. Брага будет готова, когда гидрозатвор не будет пускать пузыри, и во вкусе не будет чувствоваться сладость.
   10. Перелейте брагу в перегонный куб через дуршлаг.
   11. Во время первой перегонки можно не отбирать «головы», «тело» и «хвосты» отбор заканчивается, когда дистиллят станет ниже 38 градусов
   12. При второй перегонки нужно дистиллят разбавить до 20 градусов. Первые 12% от количества чистого спирта отделить, это и будут головы. Отбор тела продолжать до 45 градусов.

   

   Теперь можно вылить получившийся самогон в дубовую бочку и выдержать его в ней минимум 6 месяцев.
   Виски рекомендуется пить со льдом или использовать камни для виски.
   Все, мы приготовили настоящий Ирландский виски.